今年52岁的黄先生，一年前被诊断为双眼“青光眼”。听说鱼胆可以明目、解毒，他买下一条鲢鱼，黄先生拿着剖出来的鱼胆，一鼓作气生吞了下去。十多分钟后，黄先生肚子开始不适，不仅无法进食，甚至连喝口水都会呕吐，肚子痛得厉害。经检查，黄先生肝功能已经衰竭、肾功能也受到损伤，还出现凝血功能障碍。营养师提示，鱼胆胆汁含有多种毒素，成分非常复杂，不建议食用。
鱼胆即鱼的胆囊，虽然并非全部的鱼胆都有毒，但是很多常见的鱼的鱼胆都是有毒的。吃鱼一定要完全去除鱼胆才更安全。鱼胆是极其苦的，所以人们在清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色或青黑色，极易引发中毒甚至危及生命。鱼的胆汁中含有水溶极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。生吃鱼胆能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变，也会引起肝、肾功能的严重损害，重者可引发急性肾功能衰竭而死亡。
作者简介：韦佳芮 沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业。
