山东烟台一女子在网上学习做生腌虾，不料吃完因食物中毒需在医院打3天吊瓶。当事人林女士表示，本来应该放白酒，自己放了料酒，吃完后感觉浑身没劲。这个夏天自制生腌海鲜在网络流行以来，已出现多起自制生腌吃进医院的事件。
无论是料酒腌制还是白酒腌制，都不建议生吃。因为只是用酒腌一腌，未必能杀死寄生虫和细菌，食用后容易导致腹泻，甚至是食物中毒。未煮熟的海产品存在霍乱弧菌，容易引起食物中毒和肠道传染病。而传统观念中认为能“杀菌”的醋、酒、辣椒丝等其实并不能完全杀死细菌，为了预防疾病，最好还是不要进食生腌海产品。
营养师提示大家：生腌食物有风险，入口需谨慎。在选购海产品时，应选择正规生产渠道，食用生鲜产品应将食材蒸或煮，将食物彻底做熟再吃。
作者简介：韦佳芮 沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业。
