春风渐远，夏日悄然而至，在这个时节气温逐渐升高、湿度增加，人体代谢速率、消化功能、内分泌状态也随之改变。那么该如何在立夏时节吃出健康？
立夏之后，天气渐热，人体新陈代谢加快，交感神经兴奋，机体产热与散热负荷加大，容易出现自主神经紊乱，表现为心烦焦虑、睡眠浅短、食欲下降等，也就是俗称的“苦夏”。
在高温环境下可以适当的增酸，而酸味食物可以刺激胃酸与消化酶分泌、提升食欲、促进消化。此外，夏季汗量大，钾、钠等电解质随之流失，而许多酸味水果恰好是钾元素的优质来源，加上富含的有机酸，既可以帮助维持体内酸碱平衡，又可以帮助维持体内电解质平衡，缓解夏季出汗增多带来的疲劳感。
夏季可选择的蔬菜水果繁多，冬瓜含水量高、能量低，富含钾元素，具利水和促代谢作用；丝瓜富含膳食纤维、植物多糖，清淡易消化，减少肠胃负担，清炒煮汤皆宜；苦瓜虽味苦，但含苦瓜皂苷、生物碱等功能性成分，有助于调节代谢，可辅助改善心火旺盛引发的烦躁。樱桃含钾量在水果中名列前茅，同时富含维生素C与花青素——维生素C可显著提高钙和铁的吸收率，花青素则是强大的抗氧化剂，能帮助清除因高温代谢加快而产生的自由基，难怪被誉为“果中钻石”；青梅的有机酸含量较高，不仅开胃，兼具调节肠道菌群、抑制有害微生物的作用。
立夏时节湿热交加，此时多吃玉米、红薯、荞麦、燕麦等粗杂粮，能促进肠道蠕动、改善便秘；同时富含镁、钾等矿物质，调节水钠代谢，帮助排湿。粗粮虽好，但要注意与其他细粮搭配食用，不然影响口感和消化，并妨碍其他微量营养素的吸收。
立夏的饮食之道，立足时令特点，遵循平衡膳食、荤素搭配、清淡少油、适度食补的现代营养学原则，搭配应季果蔬、优质蛋白与全谷物，便能达到身心调和状态。
作者简介：韦佳芮 沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业，现任辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员。
