结肠癌到底是什么，该如何预防呢？首先值得说的是，结肠癌和饮食有很大关系。那么我们在饮食上该如何做到更健康？
首先，加工肉制品是确认致癌的1类致癌物，加工肉指的是通过盐腌、腌制、烟熏、发酵等方式处理的肉类，比如培根、火腿、香肠、热狗、腊肉等而。在这些肉类加工和高温烹调过程中，可能形成N-亚硝基化合物、多环芳烃、杂环芳香胺等物质，而加工肉相关的主要靶器官就是结肠。
还有红肉也有风险，红肉指的是牛肉、猪肉、羊肉等哺乳动物的肌肉，被归为2A类致癌物，意思是“很可能致癌”，又人体证据，但还不够充分。如果吃不够红肉，铁和蛋白质不足怎么办？蛋白质的补充可以通过鱼虾、鸡肉、鸡蛋、奶、豆腐等豆制品来获得，此外坚果也含有蛋白质。但也不是说红肉一点都不能吃，要做到饮食的多样性和均衡性，才会更健康。铁的动物性来演除了红肉以外，还有动物血、动物肝脏，最好和维生素C一起搭配着吃，常言道“荤素搭配”就是这个道理。
根据研究显示，膳食纤维摄入量高的人群，结肠癌的发病风险比摄入量低人群降低15%~30%。多增加全谷物、豆类、蔬菜、水果这些膳食纤维来源。尤其是很多人支持精白米面，记得换成一些杂粮饭，每餐搭配一份绿叶菜，多吃一些豆制品，也能有助于提高膳食纤维摄入。
钙的摄入量和结肠癌风险轻度降低有关，一般建议每天喝一两杯奶，加上绿叶菜和豆制品，有助于增加钙摄入。要注意限制酒精的摄入，长期饮酒会改变肠道菌群、促进炎症。喝酒的人，结肠癌风险会升高。
对于结肠癌的预防，同时也要做到定期体检，及时筛查。
专家介绍
韦佳芮，沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业，现任辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员。
