我国科学家在著名期刊发布：黑米中富含α-亚麻酸和11，14-二十碳二烯酸，能显著改善阿尔兹海默病模型小鼠的学习记忆能力。
黑米具有很高的营养价值，它可以保护神经细胞、减少脑部炎症，延缓认知衰退，助力中老年人脑部健康；而且黑米中还富含花青素、硒等抗氧化物质，清除自由基，降低慢性疾病风险；另外，黑米还有丰富的B族维生素、铁、锌及膳食纤维，可改善贫血、促进肠道蠕动，兼顾营养与代谢。
在选购黑米时，看外观色泽且光亮，黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮，切是粒粒饱满，无任何碎米，米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。在存放黑米时，我们可以选择一些平时常见的食物做保存，如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存，保存方法大致相同，在放入黑米后将大蒜、八角、花椒放置在黑米两旁，则可以达到驱虫、灭菌的效果，而在放白酒时却要掌握方法，将白酒倒入瓶中，放入黑米的中间位置作为保存，白酒许高于黑米处，这样保存黑米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀。在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放，已防黑米长牙发霉。
黑米虽好，并非人人皆宜，需结合体质选择，才能发挥功效。适宜人群包括中老年人、脑力劳动者、气血不足者、心血管与控糖人群。注意，消化不良人群要适量食用，如肠胃弱的老人、儿童及胃溃疡患者需煮软煮烂，控制份量，避免腹胀反酸。极少数人对其蛋白质过敏，食用后出现瘙痒、皮疹需立即停止。
作者简介：
韦佳芮 沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业，现任辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员。
