近日，武侠片巨星徐某九月初在北京因食管癌离世。享年73岁的他，饰演过多个令观众印象深刻的角色。食管癌具有哪些危险因素，又该如何正确预防？
经常吃过热、滚烫食物的习惯是诱发食管癌的高危因素。食道黏膜柔嫩，能耐受的最高温度在50℃-60℃，食管在接触到超过安全温度的食物时，食管黏膜就会被灼伤。如果只是偶尔被灼伤，很快可以自行恢复，但如果食管黏膜反复被灼伤，长期持续性的刺激，就可能导致黏膜发生病变，增加患癌风险。
此外，过度饮酒同样会引发危险因素。酒精经过食管的过程中会导致食管黏膜直接受到强烈刺激，长期重度饮酒会造成食管黏膜发生异常增生现象，从而诱发癌症。另外，酒精的代谢产物乙醛也有一定的致癌性。根据《中国居民膳食指南》：“以酒精量计算，成年人如饮酒，一天最大饮酒的酒精量建议不超过15g，任何形式的酒精对人体健康都无益处。”
要想预防食管癌的发生，建议高危人群应定期筛查，平时做到不吃烫的食物，限制饮酒，保持运动。
撰稿人：韦佳芮 沈阳市安宁医院营养科营养师，毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业，现任辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员。
