深圳市人民医院胃肠科就接诊过一个病例，65岁的李阿姨肚子反反复复痛了好几天、呕吐、无法排便，到医院检查被确诊为肠梗阻，罪魁祸首是前几天吃的糯米饭；嘉兴市秀洲区人民医院也接诊过一位八旬老人吃糯米制品不慎导致咽喉部滞留、进而引发气道梗阻的病例。黏糯的糯米食物是生活中深受大家喜爱的小吃，但，因为它的黏糯，糯米食物也是非常“危险”的食物，特别是对于老人，稍不留神就成了“舌尖上的杀手”，食用糯米制品，千万要当心！
很多人认为糯米口感黏，吃了会觉得胃不舒服，不好消化。其实，这完全是误解。大量研究发现，刚出锅的热糯米饭，消化速度是很快的。之所以很多人会觉得糯米不好消化，一个比较普遍的原因是因为大家放凉了。
研究发现，糯米放凉、冷却后，支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构，黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。所以，如果你吃的是放凉的糯米食物，就可能会觉得不太好消化。不过，只要再次加热之后，糯米食物的硬度又会下降。因此，糯米食物最好趁热吃，如果放凉了，不妨重新加热透再吃。
另外一个原因就是因为现在很多糯米食品会放油，油多了也不好消化。像大家常吃的青团、粽子、汤圆、糯米鸡之类的食物，不仅含糯米，还可能含有猪油、黄油、人造黄油、肉类等富含饱和脂肪的油脂，对于胃功能不好、消化吸收能力差的人，就更会觉得难消化。
糯米还有一个特性就是，它的饱腹感相对会延迟一些。大部分食物都是吃下去马上就有饱感，刚吃完饭时的饱感是最强的。而糯米食物吃下去时一般没觉得多饱，要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。这个饱感延迟的特点，往往会造成一个后果——吃的时候你不觉得多、甚至没吃饱，但吃完一段时间就会感觉很饱，甚至吃多了、吃撑了，就会觉得难消化。
另外，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食用量，以免反酸症状加剧。
作者简介：韦佳芮 沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业，现任辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员。
