寒冬时节，许多家庭喜欢在家中蒸包子馒头、炖煮食物等，厨房里热气腾腾的景象充满了温馨。然而，这份温馨背后却潜藏着致命危险。近年来，因长时间蒸煮食物导致的一氧化碳中毒事件屡见不鲜，给无数家庭带来了难以挽回的伤害。
一、厨房一氧化碳中毒
一氧化碳是一种无色无味的气体，它极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧。在密闭的厨房环境中，燃气燃烧不充分会产生大量一氧化碳。当空气中的一氧化碳浓度达到200ppm时，2-3小时内就会出现头痛、恶心等症状；浓度达到4800ppm时，20分钟就会致人死亡。蒸煮食物时间过长或者反复多次蒸煮食物时，人们往往需要长时间使用燃气灶。以蒸包子为例，通常需要持续加热20-30分钟左右，由于家中人口多或者需要蒸熟冰箱冷冻储存时，会反复多次蒸煮，期间会产生大量水蒸气，这些水蒸气不仅会降低厨房的氧气浓度，还会阻碍燃气充分燃烧，增加一氧化碳的产生。炖煮食物时，人们习惯用小火慢炖，这种不完全燃烧的状态更容易产生一氧化碳。许多家庭为了保温，习惯在烹饪时紧闭门窗。这种看似平常的做法，实际上大大增加了一氧化碳中毒的风险。厨房空间狭小，通风不良，一氧化碳浓度会迅速升高，达到危险水平。
二、预防厨房一氧化碳中毒
关键在于保持厨房通风。烹饪时要打开吸油烟机，保持窗户开启，确保空气流通。建议在厨房安装一氧化碳报警器，当浓度超标时能够及时报警。定期检查燃气管道和灶具，确保其正常工作。
三、安全烹饪的正确方式
使用燃气灶时，要确保火焰呈蓝色，如果出现黄色火焰，说明燃烧不充分，或者炉盘质量不佳，应立即调整。避免长时间使用小火炖煮，必要时可以使用电压力锅等替代工具。蒸煮食物时，不要一次性放入过多食材或者反复多次蒸煮，以免延长烹饪时间。
四、急救医生建议
一氧化碳中毒初期症状包括头痛、头晕、恶心、乏力等，这些症状很容易被误认为是疲劳或感冒。随着中毒加深，会出现意识模糊、呼吸困难、皮肤呈樱桃红色等症状。重度中毒会导致昏迷、抽搐，甚至死亡。发现中毒症状时，要立即打开门窗通风，关闭燃气灶。将中毒者转移到空气新鲜的地方，解开衣领和紧身衣物保持呼吸通畅，呕吐患者头偏向一侧，及时清理呕吐物，防止误吸。要立即拨打120急救，在等待救护车的过程中，如患者出现意识丧失，呼吸停止，应进行人工呼吸和胸外按压。
厨房烹饪美食时应注意安全，一氧化碳中毒看似遥远，实则就在我们身边。提高安全意识，采取正确预防措施，才能确保家人平安。让我们从今天开始，养成安全烹饪的好习惯，让厨房真正成为充满爱与温暖的地方。
作者简介：张德友，沈阳急救中心皇姑第二分中心责任主治医师，从事院前急救工作19年，积累了丰富的院前急救经验。擅长心肺复苏及创伤急救、心梗心衰呼衰等急危重症患者的现场救治、转运和突发应急医疗救援的现场的应变处理。多次参与大型医疗救援和保障任务。
